Momenteel werkt ze bij haar eigen consultancy, waar ze verschillende projecten doet in de commerciële maar ook sociale sector. Zaitoon is fellow bij het World Merit Fellowship Program, een leiderschap programma, waar wordt gewerkt aan een international sociaal project over het onderwerp gender equality. Als project leider van het Estoril Youth Summit, werkt ze met een internationaal team aan een conferentie over Globalisatie, global challenges local answers.
Zaitoon Shah studeerde Strategic Management en Organizational Change & Consulting aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam. Gedurende haar studie heeft ze in de financiële sector gewerkt bij NYSE Euronext, waar ze onderzoek heeft gedaan naar corporate change management events. Verder werkt ze al jaren gepassioneerd in de sociale sector, ze is project manager geweest van een meiden coachings project, en als trainer werkt ze als op het gebied van conflictmanagement en weerbaarheid.